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24新澳门葡京赌场|食用油决定了家庭健康,营养师告诉你吃哪些油安全健康

2020-01-11 14:08:15来源:admin

24新澳门葡京赌场|食用油决定了家庭健康,营养师告诉你吃哪些油安全健康

24新澳门葡京赌场,作者,营养师张鐙匀

专长:

个人营养咨询卫教

团体膳食管理

营养医学研究

团体营养讲课

%&烹调用油包括植物油和动物油,是人体必需脂肪酸和维生素e的重要来源。依照目前饮食调查结果显示,烹调用油摄入量过多,对人体健康而言存在著不良风险,建议减少烹调油(每日摄入量为25~30g)

烹调油和特定食物含有人体需要的两种脂肪酸,可让生理功能达到平衡

ω6脂肪酸:在人体代谢中会偏向于提高免疫、促进发炎作用。

ω3脂肪酸:主要与压制免疫、抑制发炎相关。

最需要担忧的是摄入过多ω6脂肪酸,ω3脂肪酸吃不够而产生的健康问题:

因为ω3脂肪酸来源少,而且不易烹煮,再加上现在的烹调用油主要以ω6居多的,所以就会导致ω6/ω3脂肪酸比例失衡。

以下将常见的油品或来源分成四种类,说明家庭用油该如何准备

主要使用油品

以单元不饱和脂肪酸为主,如:橄榄油、酪梨油与苦茶油,建议选择冷压初榨会有更多的多酚类。这类油品除稳定之外,更重要的是可以取代常见的沙拉油、葵花油,如此一来就能让w6脂肪酸摄入量减少。

交替使用油品

即是常见的烹调油,例如:沙拉油、葵花油、花生油等,这些油以ω6脂肪酸为主,所以建议交替轮流使用。

偶尔为之油品

以饱和脂肪酸为主,多含于牛、羊、猪等动物的脂肪中,有少数植物如椰子油、可可油、棕榈油等中也多含此类脂肪酸,摄入过量是导致血脂肪升高的主要原因,继发引起动脉管腔狭窄,形成动脉粥样硬化,增加患冠心病的风险。所以,仍建议这类的油脂减少食用。

补充用油品

补充ω3脂肪酸,如:亚麻籽油与鱼油,但这两种油又不太能烹调,建议搭配含有丰富ω3脂肪酸的鱼种,如:鲑鱼、鲭鱼、秋刀鱼等,另外,素食者可食用亚麻籽油,但须注意亚麻籽油加热到80度便会分解,所以亚麻籽油最好用来拌菜吃才能补充ω3脂肪酸。

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